Unsere Forschungsprojekte
Forschungsprojekte bei MolekülGenuss verbinden Innovation mit Praxis. Wir schaffen neue Standards für kulinarische Wissenschaft und bereichern den Alltag mit überraschenden Erkenntnissen.
Aktuelle und vergangene Projekte
- Revolution der Süßstoffe: Entwicklung von natürlichen kalorienarmen Molekülstrukturen für neue Desserts. 2019-2022
- Geschmack und Gesundheit: Studie zum Einfluss von Textur auf die Wahrnehmung gesunder Zutaten. Laufend seit 2021
- Molekulares Frühstück: Einführung innovativer Emulsionsverfahren für nachhaltige Frühstücksprodukte. 2020
- CrossOver: Labor & Küche: Arbeitskreis für Technologietransfer zwischen Forschungseinrichtungen und Gastronomie. 2018-2023
Unsere Projektziele
- Brücke zwischen Wissenschaft und Genusswelt schlagen
- Ergebnisse für den Alltag nutzbar machen
- Nachhaltigkeit und Ernährung fördern
- Innovationsgeist stärken
- Gemeinschaft und Wissensaustausch lebendig machen
Unsere Projekte zeigen Wirkung: Sie inspirieren eine neue Generation von Köchen, stärken nachhaltige Trends in der Ernährung und fördern Kooperationen auf internationaler Ebene.
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